１）おからこんにゃくを軽く水洗いし、水気を十分に切ります。
２）おからこんにゃくを、握り潰すように、一口大にちぎります。
３）市販の唐揚げ粉と２）を混ぜて、全体的によく馴染ませます。
４）180度位に熱した油で、カラッとなるまでじっくり揚げます。
　　表面がこんがりきつね色になったら出来上がりです。

１）おからこんにゃくを軽く水洗いした後、水気を十分に切ります。
２）おからこんにゃくを5mm程に切ります。
３）２）に砂糖、醤油、生姜で下味をつけ、よくもみます。
４）小麦粉と水を３）の中に入れ、よく馴染ませてからパン粉をまぶします。
５）180度位に熱した油で、カラッとなるまでじっくり揚げます。
　　表面がこんがりきつね色になったら出来上がりです。

１）：板こんにゃく 生詰はスプーンでちぎり、熱湯で2～3分茹でて水気を切っておく。
２）：豚ひれ肉を1センチの厚さに切り、下味に10～20分漬け込んでおき、汁気を切って片栗粉をまぶしておきます。
３）：ピーマンを大きめの乱切りにし、熱湯をかけて水気を切っておきます。
４）：中華鍋にサラダ油を熱し、しょうが、にんにく、長ねぎをさっと炒めたら、豆板醤を加え赤くなるまで炒めます。
５）：板こんにゃく 生詰を加え炒め、酒、しょうゆ、みりんを加えからめます。
６）：２）の豚肉と３）を５）に加えさっと炒めて味をなじませます。

１）：マンナンサラダは水で洗い食べやすい大きさに切って、氷水で冷します。
２）：山いもの皮をむき、すり鉢ですり、だし汁を少しずつ加えのばします。器に盛り、うずらの卵を落とし、青のりをちらします。
３）：水とみりんとしょうゆを鍋に入れ、ひと煮立ちさせ砂糖を加えます。かつお節を加えたら1～2分弱火で煮て漉し、つけ汁を作ります。
４）：１）をセイロに盛り、のりをちらし、わさび、ねぎは薬味として添えます。

１）：切り干し大根をもみ洗いし、水に約20分浸しておきます。
２）：つきこんにゃくは熱湯で1～2分茹でて水気を切っておきます。
３）：油揚げは熱湯に通し、押して水気を絞り、横2つに切り1センチ幅に切ります。
４）：にんじんは４～５センチの千切りにし、切り干し大根、切りこんぶも同じくらいの長さに切っておきます。
５）：鍋にごま油を熱し、切り干し大根、つきこんにゃくをよく炒めてだし汁を入れ、にんじん、油揚げ、切りこんぶを加えて、酒、みりん、砂糖、塩を入れます。
６）：ふたをして弱火で２０～３０分煮て、しょうゆを加え汁気がなくなるまでじっくり煮ます。

１）：しらたきを熱湯で1～2分茹でて水気を切り、食べやすいお大きさに切っておきます。
２）：鶏ササミに、しょうが、長ねぎをのせ酒をふりかけて蒸し、手でさいておきます。
３）：きゅうりは斜め薄切り、レタスはちぎり、プチトマトは半分に切ります。
４）：カシューナッツはは低温の油で揚げ、粗く刻みます。
５）：調味料を合わせてタレを作り、食べる直前に１）２）３）４）を和えます。

１）：しらたきを熱湯で1～2分茹でて水気を切っておきます。
２）：たらこは包丁で切りこみを入れ、ラップに包み電子レンジで約1分仮加熱して火を通します。
３）：たらこの皮をむいてほぐし、バラバラにしておきます。
４）：鍋にサラダ油を熱し、しらたきを炒め酒をふり全体になじませ、たらこを加え混ぜて、あさつきの小口切りをあしらいます。

１）：板こんにゃく 生詰は2センチ四方の色紙切りにします。
２）：鍋にサラダ油を熱してこんにゃくをよく炒めます。しょうゆとみりん、削りがつおを入れ、炒め煮にして汁気を煮切ります。