こんにゃくの原料は何？

こんにゃくは見た目から寒天などの海草からできていると思われている方も少なくないかもしれません。
答は、「こんにゃく芋」と呼ばれる植物から作られています。畑に蒔いた種が3年後の秋に「こんにゃく芋」として収穫され、工場にて店頭で目にする「まえさとこんにゃく」に製品化されています。現在食用として栽培しているのは日本のみで、約80％は群馬県で生産されています。

こんにゃく芋って、どんなイモ？

右のイラストのような形状をしています。
畑でスクスクと育つこんにゃくイモは一見茎から何枚もの葉が分かれて茂っているようですが、実は、一枚の葉からできています。そして私達が食べている「イモ」の部分はジャガイモと同じく地下茎が太くなって球状なったところ。他の植物とはかなり違った仕組みになっているのですね。
こんにゃく芋はサトイモ化の多年生植物、原産はインド、セイロンあたり。東南アジアや中国の奥地には今も野生のものがあるようですが、食用として伝わったのはなんと日本だけです。中国の辞書にも「蒟蒻」という字は無いといわれています。
こんにゃくが日本にいつ伝わってきたのかという問いにはいくつかの説があり、定かではありません。記録上では大和時代に医薬品として朝鮮から渡来とされています。食用としてはおそらく仏教とともに日本へ渡ってきたのでしょう。

こんにゃくは冷凍できますか？

こんにゃくは冷凍できません。もし間違えて冷凍してしまうと、スポンジ状になり食べられなくなってしまいます。こんにゃくの保存は、冷蔵でお願いします。

しらたきと糸こんにゃくはどう違うのですか？

しらたきと、糸こんにゃくの違いは、地方による呼び方の違いのようです。東日本でしらたき、西日本で糸こんにゃくと呼ばれていたといわれています。
当社におきましては原材料で区別しております。
糸こんにゃくは外国産の原料を主としており、しらたきは国内産の原料の配合が糸こんにゃくより多めです。

こんにゃく粉を水に溶かして飲んでもいいですか？

こんにゃくには食物せんいが豊富に含まれており、効率よく食物せんいを摂取するために水に溶かして飲めないか、というお客様がいらっしゃいます。
こんにゃく粉には、食物せんい以外にもいろいろな成分が含まれています。自然界には微量に存在し、自然食品にごく少量含まれるような成分が含まれています。例えば、SO2（二酸化硫黄）は、大量に摂取すると呼吸器系の障害の可能性があるといわれています。
こんにゃくは製造する際に約30 ～40倍の水で溶いて作るので、SO2も1/30～1/40になるので、こんにゃくとして食べる分には害は全くないのです。
そのため、こんにゃく粉をそのまま飲むことはおすすめできません。やめておいた方がいいでしょう。

こんにゃくは、あく抜きが必要ですか？

技術の発展により、こんにゃくの凝固剤に使用する石灰の使用量は減ってきており、軽く水洗いだけでも十分にいただけるようになっています。 それでもにおい（石灰臭）が気になる場合は、軽く湯通しされるといいかと思います。

※こんにゃくの性質上、加熱しすぎると堅くなる性質があります。あまり熱をかけすぎないようにお願いします。

こんにゃくの製造法を教えてください。

こんにゃくは以下のように製造しています

１：こんにゃく芋水洗い

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２：細断

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３：乾燥

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４：精粉